Кухня Италии


Побывав в Италии вы должны попробовать: Ризотто по-милански (risotto milanese), карпаччо (carpaccio), пицца (pizza), бифштекс по-флорентийски (bistecca alia fiorentina). кьянти (chianti), сицилийские сладости (doici siciliani) - этими творениями Италия гордится не меньше, чем Колизеем или Пизанской башней.

Италия обедает. Что там в тарелках у итальянцев?

На закуску годятся соленая рыба. оливки, копчености. Смелым советуем попробовать carpaccio. Это тонко нарезанная свежайшая сырая телятина, выдержанная несколько часов в уксусе, политая оливковым маслом. лимонным соком и посыпанная сыром пармиджано (pannigiano).

Первым блюдом считается паста - это спагетти, рожки, вермишель, "ушки", "ракушки". Если не хотите гастрономических экспериментов, не заказывайте pasta con gorgonzola (макароны с соусом из подтаявшего голубого сыра с плесенью).

Воздержитесь и от pasta con pesto genovese - это довольно пикантное блюдо, приправленное огромным количеством базилика. протертого с оливковым маслом, чесноком и кедровыми орешками. Эти блюда с непривычки могут вызвать расстройство желудка. В разряд "первого" входят также блюда из риса и - реже - суп.

Итальянское второе - это поэма. Бифштекс с кровью или хрустящей корочкой. Нежнейшая рыба-меч. Запеченный фазан в окружении артишоков. Все это провоцирует аппетит и заставляет вас съесть гораздо больше, чем обычно. На этот счет есть замечательное средство. Итальянцы называют его amaro, что переводится буквально как "горькое". Это бальзам, настоянный на травах, помогающий пищеварению. Femet Branca, Атаго Lucano, Атаго Avema - вот то, что чаще всего выбирают сами итальянцы после плотного обеда. И обязательно чашечка кофе.

Нормальная кофейная порция в Италии - едва ли половина маленькой кофейной чашки. Но в этих каплях заключен очень мощный энергетический заряд, который мгновенно снимает сытую дремоту. Подумайте хорошенько о состоянии своего сердца, прежде чем заказывать еще одну чашку. Бывали случаи, когда. завершив свой обед тремя-пятью итальянскими порциями кофе. россиянин потом полночи мучился бессонницей.

Впрочем, в обед можно обойтись и без изысков. В Риме много закусочных на скорую руку от Макдональдсов до снэк-баров, где всегда можно перехватить бутерброд. Советуем вам заглянуть в заведение, которые называется pizza rustica (таких в Риме множество). Это и вкусно, и дешево. Там на огромных противнях готовят пиццу - с креветками или баклажанами, с салями или тунцом и даже сладкую - с шоколадным кремом. Вы покупаете ее - горячую и свежую! - на вес. в соответствии с вашим аппетитом и кошельком. Вместе с бутылкой пива или воды ваш обед обойдется примерно в 12 тысяч лир. Хотя на воде можно сэкономить. В Риме множество фонтанов - из них смело можно пить. Кстати, и из-под крана в гостинице тоже.

Настоящую пиццу - то есть круглую, тонкую до хруста - лучше, конечно, пробовать на ее родине, то есть в Неаполе. Но и в Риме есть места, где это блюдо готовят неплохо. Прежде всего это университетский район Сан-Лоренцо. Пиццерии там почти на каждом углу.

Пиццу готовят у вас на глазах, в настоящих печах, на дровах (fomo a legno). В основном эти пиццерии посещают сами римляне, а это уже о чем-то говорит. Интерьером эти заведения не блещут, но пицца там действительно хороша и дешевле, чем в других местах.

Неплохо готовят пиццу на площади Кампо де Фьори. Пожалуй, это единственное место в центре города, где ее стоит отведать. Все остальные пиццерии работают, в основном, для неразборчивых туристов. , Непременно попробуйте в Италии мороженое. Историки утверждают, что это один из тех продуктов, которые вывели страну из кризиса после Второй мировой войны. Лучшее мороженое - то, которое готовят тут же. при кафе. В этом случае на витрине обязательно пишут "produzione ргорпа" - то есть собственного изготовления. В нем натуральные ингредиенты - настоящие фрукты, шоколад, кусочки печенья.

Иногда итальянцы едят мороженое с булочкой - бриошью, как бутерброд, И мало кто отказывается от взбитых сливок - раппа. венчающих, сладкую разноцветную горку.

Есть и еще одно заведение в Риме, которое мы рекомендуем заглянуть. Оно не поражает богатством меню или безупречностью кухней. Но посетив его, вы можете с уверенностью сказать: я пил кофе (ел бутерброд или пирожное), как король. Это кафе "Греко", едва ли не самое старое кафе в Риме, его открыли в XVIII в. Туда захаживали Байрон и Гоголь, Гете и Лист. Там непременно отмечаются все коронованные особы, приезжающие в Рим. Вы увидите их записи в толстой гостевой книге. Атмосферу кафе "Греко" называют атмосферой утонченного увядания - старинная мебель, мраморные столики, бархатные диваны и картины, картины, картины... 











Информация о стране Италия

Справочная

География

Жизнь людей

Формальности и правила въезда

Музеи



Регионы, Города и курорты Италии

Регионы
Города
Горнолыжные курорты
Пляжные курорты
Лечебно-оздоровительные курорты
Острова



Отели Италии