Кухня Малайзии


Ваши впечатления о Малайзии не будут полными, если вы не попробуйте те восхитительные блюда и десерты, заботливо приготовленные для вас кулинарами и кондитерами. Малайская кухня является одной из самых популярных в мире. Это подтверждает тот факт, что по всему миру уже открылись множество ресторанов и кафе, предлагающих своим посетителям попробовать Малайзию на вкус. В Малайзии представлена кухня всех стран мира, но стоит попробовать блюда азиатской кухни: малайской, китайской, индийской. Смесь различных культур породила в Малайзии совершенно удивительное разнообразие кулинарии. Малайская и индийская кухня пестрят всевозможными пряностями и острыми специями. Китайская, наоборот, - нейтральна. Даже европейская кухня претерпела изменения и образовала новый стиль в кулинарии - Западно-Восточный. В отелях, как правило, представлены японская, корейская, французская и итальянская кухни. Так же распространены незабываемые блюда из морепродуктов. Для любителей морских деликатесов здесь настоящий рай - крабы, ракушки, устрицы, кальмары, креветки, омары и морские огурцы не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Самые популярные блюда - сатэй (кусочки маринованного мяса, зажаренные на углях, с ореховым соусом и карри), китайский рис с курицей и китайская вермишель с различными добавками. Любители вегетарианской пищи тоже останутся довольны, посетив буддийские вегетарианские рестораны. Если всякого рода эксперименты с едой не для Вас, и Вы остаетесь настоящим приверженцем классической европейской кухни, к Вашим услугам огромное количество ресторанов, предлагающих европейскую кухню, а также рестораны «Fast Food». В уличных ресторанчиках можно перекусить очень вкусно и быстро. А о качестве пищи можно не беспокоиться, так как готовится блюдо только после заказа.

В Малайзии огромное количество диковинных экзотических фруктов, о которых многие из нас даже не слышали. Знаете ли Вы, например, некий фрукт помело (ударение ставится на первый слог) - самый крупный из всех цитрусовых. Он похож на большой апельсин размером с дыню, который малайцы дарят друг другу в знак процветания и благополучия.

Попробуйте «лохматый» рамбутан - желтый или красный фрукт размером с киви, покрытый мягкими отростками, напоминающими щетинки. Под кожурой Вы найдете очень вкусные полупрозрачные дольки. Самые противоречивые мнения Вы услышите о фрукте под названием дуриан. Стоит он достаточно дорого, размером с футбольный мяч и украшен острыми шипами. Малайцы называют дуриан королем фруктов. Одни говорят, что не могут переносить его запах, другие утверждают, что ничего вкуснее в жизни не пробовали. Попробуйте сами, а если не понравится, закусите сочной долькой ананаса, полакомитесь папайей или манго, запейте изысканным соком гуавы.

Основные блюда малайской кухни:
  • наси лемак – популярное у малайцев блюдо, употребляемое обычно на завтрак. Рис варится в кокосовом молоке. К нему добавляют мясную или куриную перечную подливу с яйцом, овощами и жареной рыбой. Все это заворачивают в банановый лист.
  • наси паданг – вареный рис с карри и рендангом (перченое мясное блюдо)
  • лакса джохор – рисовая вермишель с рыбным соусом карри и овощами
  • ми джава – вермишель с густым, острым соусом, креветками и помидорами
  • екор – острый, густой суп из хвостов буйволов с многочисленными добавками и специями
  • сото аям – острый куриный суп с рисом и овощами
  • саго мелака – десерт из саго и сахарного сиропа.
Уличные ресторанчики и забегаловки

Здесь можно поесть очень вкусно, дешево и быстро. Некоторым туристам, не привыкшим к местным условиям, не нравится, что еда готовится прямо на улице. Но если вы убедились, что в ресторане и вокруг него чисто, а официанты и повара выглядят опрятно,-то оснований для беспокойства нет. Наоборот, еда готовится сразу после заказа, что гарантирует ее свежесть. Кроме того, вы можете быть уверены, что попробуете настоящую малайзийскую кухню в том виде, как она существует уже не одно столетие. Здесь вам предложат огромный выбор блюд из вермишели, жареного риса, разнообразные супы и неограниченное количество блюд из креветок, крабов, моллюсков, кальмаров и рыбы. Настоящий праздник для любителей вкусно и необычно поесть!
Все для вегетарианцев.

Целый мир необычных вкусовых ощущений откроют для себя любители вегетарианской пищи, посетив буддийские вегетарианские рестораны и рестораны "Банановый лист", предлагающие южно-индийскую кухню. Там необычны не только блюда, а вся церемония приема пищи. Тем, кто не любит излишних условностей при соблюдении столового этикета и испытывает чувство ужаса всякий раз, когда видит перед собой многочисленные столовые приборы, разложенные по обе стороны тарелки, этот ресторан понравится. Заказанные блюда вам подадут не на тарелках, а на банановом листе и есть придется не ножом и вилкой, а прямо руками, как принято на юге Индии.

Рестораны ,"Фаст Фуд"

За последние несколько лет подобных ресторанов, использующих американскую систему питания "фаст фуд" ("быстрая еда"), в Малайзии появилось очень много. Практически в каждом городе, большом и маленьком, вы увидите привычные вывески "Кентакки Фрайд Чикен", "МакДональдз", "А &W", "Пицца Хат" и многие другие.

Кухни других стран

Во всех крупных городах можно найти множество ресторанов, которые специализируются на кухне других народов мира. В большинстве случаев они находятся в гостиницах международного класса, либо в городе на оживленных центральных улицах. Не уезжая из Малайзии, вы сможете отведать лучшие блюда многих национальных кухонь японской, корейской, тайской, индонезийской, ливанской, турецкой, французской, итальянской, испанской, греческой и мексиканской.

Блюда из даров моря

Прибрежные воды Малайзии богаты рыбой, креветками, кальмарами, омарами, крабами, ракушками, устрицами, не говоря о таких диковинках, как морские огурцы. Искусные руки опытных поваров превращают эти дары моря в экзотические деликатесы, способные поразить даже самых взыскательных гурманов.

Ренданг, мясное блюдо с пряностями, готовится очень долго. Мясо, кокосовое молоко, перец чили и лук, сдобренные пряностями (корицей, гвоздикой, кориандром и мускатным орехом) тушатся на слабом огне в течение долгого времени. Результат? Вкусное, сочное, нежное мясо с пряным сладковатым ароматом, которое подают с рисовым пирогом (кетупат) или клейким рисом, сваренным в кокосовом молоке (леманг).

Стимбоут. Это понятие включает в себя и способ приготовления, и блюдо, получающееся в результате. В центрестола на огне стоит дымящаяся суповая миска с бульоном, в которую сами обедающие бросают мелко нарезанные кусочки курицы, печени, морских огурцов, сырые креветки, перепелиные яйца и овощи.

Курица по-сечуански, огненно-острое блюдо из кусочков курицы, щедро приправленное перцем чили, будет по плечу или, вернее, "по языку" только самым отважным гурманам.

Тосай, тонкие блинчики из рисовой муки, иногда фаршируют картофелем и разными овощами и подают с чечевицей, сдобренной карри, и чатни, кисло-сладкой кокосовой приправой к мясу.

Уонтон Ми, необыкновенно популярное среди китайцев блюдо, представляет собой густой суп с вермишелью, пельменями с креветками и жареной свининой.

Сладкое искушение

Чек Мек Молек, Буах Мелака, Тепонг Пелита, Куих Лапис, Айс Качанг, Чендол, Саго Гула Мелака, Лен Чu Канг - соблазнительные десерты, перед которыми невозможно устоять.
Экзотические названия тропических десертов, завершающих трапезу, полную кулинарных сюрпризов и гастрономических изысков. Эти пирожные готовятся, как правило, из сахара, муки, яиц и кокосового молока. Они особенно популярны во время религиозного поста в месяц Рамадан. Найти их можно везде - и в небольших закусочных у обочины, и в лучших ресторанах международных гостиниц.

Фрукты

Рамбутан. Красный или желтый фрукт размером с киви, покрытый снаружи мягкими отростками, напоминающими волосы. Под кожурой скрываются белые полупрозрачные дольки, по вкусу напоминающие личи.

Арбуз. Прекрасное средство для утоления жажды в жаркий .полдень! Не нуждается в представлении, поскольку импортируется во все страны с умеренным климатом.

Джамбу Аир. А вот этот фрукт - совершенный незнакомец для многих. Небольшого размера, по форме напоминающий колокольчик, с гладкой блестящей кожурой белого, розового или красного цвета, он очень сочный и прекрасно утоляет жажду.

Гуава. Если вы направляетесь в Перак, не забудьте остановиться в городке Бидор. Здесь прямо у дороги продают знаменитые гуавы Бидора. Они отличаются высоким содержанием витамина С и изысканным вкусом. Местные жители едят их, посыпая сверху кисло-сладкой приправой. Объедение!

Дуку. Этот фрукт размером с гольфовый мячик, покрытый толстой золотистокоричневой кожурой, созревает вавгусте-сентябре. Постарайтесь не естьего семена - они очень горькие.

Чику. По виду чику очень похож на киви. Его сладкую коричневатую мякоть часто используют во фруктовых салатах.

Кокосовый орех. Благодаря нежной мякоти и сладковатому прохладному соку молодые плоды кокоса очень популярны как у местных жителей, так и у туристов.

Бананы. После ананаса и дуриана бананы занимают третье место по значимости среди фруктовых культур в Малайзии. Здесь выращиваются самые разнообразные сорта бананов. писанг мас, писанг тандук, писанг растали и писанг раджа.

Мангустин. Размером с небoльшой апельсин, мангустин покрыт толстой твердой кожурой темцо-фиолетового цвета, которая скрывает белоснежные сочные дольки тонкого нежного вкуса. Созревает он в период с ноября по март.